SCHAR DUO PANINO SENZA GLUTINE

Caratteristiche: avanguardista ed indiscusso leader nel mercato degli alimenti privi di glutine, la Schar è sinonimo di soluzioni innovative di elevata qualità per contribuire continuamente al miglioramento della qualità della vita dei celiaci: è questo il principio che guida la ditta da 25 anni.

Schar Duo, panino senza glutine, è pratico e gustoso: bastano pochi minuti nel forno per assaporare tutta la fragranza di un buon panino imbottito. Senza conservanti.

Composizione: Acqua, Amido di Mais, Farina di Riso, Destrosio, Fibra Vegetale di Psyllium, Proteine Vegetali, Lievito, Olio Vegetale; addensante: E-464, Sale; acidificanti: Acido Tartarico e Citrico. Trattato con Alcool Etilico.

Confezione: 150 gr (2x75gr).

VENCHI CHOCOLIGHT CREMA GIANDUIA SENZA GLUTINE E SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI 40 G

la tradizione di una cultura secolare e la qualità di prodotti unici: Venchi è un atelier di arte dolciaria capace di trasformare il cacao in un'esperienza straordinaria.

Dal 1878, l'anima del cioccolato si esprime attraverso prodotti unici in cui il gusto è protagonista assoluto.

Qualità, freschezza e cultura dolciaria secolare: l'essenza della formula Venchi. Ricette esclusive e materie prime straordinarie mai alterate da processi chimici o conservanti.
La Chocolight Crema Gianduia di Venchi è una crema spalmabile senza glutine e senza zuccheri aggiunti a base di puro Cacao, Maltitolo, Latte e Nocciole Piemonte I.G.P.
Una porzione da 25 apporta 112 Kcal, ovvero il 6% della Quantità Giornaliera Indicativa per un adulto di 2000 Kcal (GDA).
Senza glutine.

Avvertenze:
- può contenere tracce di altra frutta a guscio
- un consumo eccessivo può causare effetti lassativi.

Composizione: edulcorante: Maltitolo, Pasta di Nocciole Piemonte I.G.P. (17%), Olio di Oliva, Cacao magro in polvere, Latte magro in polvere; emulsionante: Lecitina di Soia; aroma naturale di vaniglia.

Confezione: 40 gr.

VENCHI COCHOLIGHT PURO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE SENZA GLUTINE E SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI 100 G

la tradizione di una cultura secolare e la qualità di prodotti unici: Venchi è un atelier di arte dolciaria capace di trasformare il cacao in un'esperienza straordinaria.

Dal 1878, l'anima del cioccolato si esprime attraverso prodotti unici in cui il gusto è protagonista assoluto.

Qualità, freschezza e cultura dolciaria secolare: l'essenza della formula Venchi. Ricette esclusive e materie prime straordinarie mai alterate da processi chimici o conservanti.
Il Chocolight Puro Cioccolato Extra Fondente Senza Glutine e Senza Zuccheri Aggiunti è il cioccolato ideale per i celiaci.

Ogni quadretto corrisponde a 32 kcal.

Avvertenze:
- può contenere tracce di altra frutta a guscio e latte
- un consumo eccessivo può causare effetti lassativi
- contiene naturalmente zuccheri.

Composizione: Cacao in pasta; edulcorante: Maltitolo; Burro di Cacao; emulsionante: Lecitina di Soia; aroma: Vaniglia naturale.

Confezione: 100 gr.

PANDEA PIACERE SENZA GLUTINE WAFER AL CIOCCOLTATO AL LATTE E MANDORLE

i wafer al cioccolato latte e mandorle un piacere senza glutine per chi predilige dolci delicati, ma con un tocco sfizioso come le mandorle tostate.

Uso: ideale per le diete in cui il glutine va escluso.

Composizione: cioccolato al latte 71% (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante:lecitina di soia, aroma: vanillina), mandorle 16%, wafer 13% (farina di mais, fecola di patate, emulsionante: lecitina di soia, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: bicarbonato di sodio, sale).

Confezione: 100 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE SACCOTTINI AL CIOCCOLATO

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può.

Tutti sappiamo che un buon risveglio predispone ad una buona giornata.
L'alimentazione, nelle prime ore del mattino, deve apportare elementi nutritivi di facile digestione e di pronto utilizzo.

Non è un caso che il metabolismo in questa fase sia più attivo e capace di favorire la produzione di energia.
A tutto questo, in una buona colazione, si deve aggiungere la soddisfazione del gusto, il "piacere di mangiare" nonostante l'ora...

Tra le proposte Giusto Giuliani, i Saccottini al Cioccolato.

Composizione: fecola di patate, burro, acqua, uova, stabilizzante: glicerolo; farina di riso, barrette di cioccolato 11,5% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma vaniglia), zucchero, lievito, farina di guar, addensanti: gomma di xanthan, cellulosa modificata; sale, conservanti: sorbato di potassio.

Confezione: 240 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE SNACK ALBICOCCA G-FREE FORMATO CONVENIENZA

Caratteristiche: nel pieno della giornata, a scuola come a casa o al lavoro, uno stacco è indispensabile.
L'organismo chiede una ricarica di "energia pronta".

Giusto Giuliani risponde con grande serietà a questo bisogno.

Prima di tutto dando al gusto e al piacere tutto l'importante ruolo che meritano.
Provate gli snack G-Free leggeri e gustosi con solo il 2% di grassi, ideali anche per i bambini.

Composizione: uva sultanina, farina di ceci, datteri, albicocche disidratate (17%), succo concentrato di pera e mela, aromi, agente lievitante: bicarbonato di sodio. Può contenere tracce di soia, frutta a guscio, solfiti.
Contiene naturalmente zuccheri.

Confezione: 3 barrette da 50 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE FETTE BISCOTTATE

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può.

Il pane è l'alimento più semplice e più diffuso nel mondo, tutt'ora il vero re della tavola.

Giusto Giuliani lo propone in numerose e saporite varietà, tutte fragranti di forno!

Composizione: amido di mais, fecola di patate, margarina vegetale (grassi ed oli di palma e cocco in parte frazionati, acqua, emulsionanti: monoe digliceridi degli acidi grassi; sale, aromi), destrosio, addensante: farina di semi di carrube; lievito, farina di tapioca, farina di girasole, albume d'uovo, sale, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi; stabilizzante: sciroppo di sorbitolo; aromi.

Confezione: 250 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE MINIGRì

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può.

Il pane è l'alimento più semplice e più diffuso nel mondo, tutt'ora il vero re della tavola.

Giusto Giuliani lo propone in numerose e saporite varietà, tutte fragranti di forno!

Composizione: farina di riso (27%), amido di mais, amido di riso, olio di palma non idrogenato, fecola di patate, sciroppo di riso, sale, agenti lievitanti: monocalcio fosfato (E341i), fosfato acido di sodio, carbonato acido di sodio (E500ii); emulsionante: lecitina di girasole; aroma naturale di rosmarino.

Confezione: 150 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE PLUM CAKE CIOCCOLATO

Caratteristiche: pausa di leggerezza.

Nel pieno della giornata, a scuola come a casa o al lavoro, uno stacco è indispensabile.

L'organismo chiede una ricarica di "energia pronta". Giusto Giuliani risponde con grande serietà a questo bisogno.

Prima di tutto dando al gusto e al piacere

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE RICE CRISPIES CACAO

Caratteristiche: buongiorno energia !

Tutti sappiamo che un buon risveglio predispone ad una buona giornata.

L'alimentazione, nelle prime ore del mattino, deve apportare elementi nutritivi di facile digestione e di pronto utilizzo.

Non è un caso che il metabolismo in questa fase sia più attivo e capace di favorire la produzione di energia.
A tutto questo, in una buona colazione, si deve aggiungere la soddisfazione del gusto, il "piacere di mangiare" nonostante l'ora...

Guardate i Rice Crispies al Cacao Giuliani: versatevi una tazza di caffè caldo, o della vostra bevanda preferita, e godetevi tanta bontà.

Composizione: Riso, Zucchero di Canna e Cacao (4%).

Confenzione: 250 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE FROLLINI

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può.
Tutti sappiamo che un buon risveglio predispone ad una buona giornata.
L'alimentazione, nelle prime ore del mattino, deve apportare elementi nutritivi di facile digestione e di pronto utilizzo.
Non è un caso che il metabolismo in questa fase sia più attivo e capace di favorire la produzione di energia.
A tutto questo, in una buona colazione, si deve aggiungere

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE PLUM CAKE AL LIMONE

Caratteristiche: nel pieno della giornata, a scuola come a casa o al lavoro, uno stacco è indispensabile.
L'organismo chiede una ricarica di "energia pronta". Giusto Giuliani risponde con grande serietà a questo bisogno. Prima di tutto dando al gusto e al piacere tutto l'importante ruolo che meritano. Provate il Plum Cake al Limone.

Composizione: zucchero, margarina vegetale (olii di palma e colza, acqua, sale, emulsionante: polisorbato- 60; aromi, acidificante: acido citrico; coloranti: annatto, curcumina), amido di mais, uova, farina di mais, aroma limone (1,8%), acqua, stabilizzanti: glicerina, sciroppo di glucosio disidratato, sciroppo di sorbitolo disidratato; polvere lievitante (agenti lievitanti: disodio diidrogeno di fosfato, bicarbonato di sodio; amido di patata), stabilizzanti: gomma di guar, gomma di xanthan; conservante: sorbato di potassio.

Confezione: 350 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE TORTA FARCITA AL CACAO

Caratteristiche: pausa di leggerezza. Nel pieno della giornata, a scuola come a casa o al lavoro, uno stacco è indispensabile.

L'organismo chiede una ricarica di "energia pronta". Giusto Giuliani risponde con grande serietà a questo bisogno. Prima di tutto dando

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE ORO TONDO CON MIELE

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può.

Tutti sappiamo che un buon risveglio predispone ad una buona giornata.
L'alimentazione, nelle prime ore del mattino, deve apportare elementi nutritivi di facile digestione e di pronto utilizzo.

Non è un caso che il metabolismo in questa fase sia più attivo e capace di favorire la produzione di energia.
A tutto questo, in una buona colazione, si deve aggiungere la soddisfazione del gusto, il "piacere di mangiare" nonostante l'ora...

Tra le proposte Giusto Giuliani, i Oro Tondo Senza Glutine: mais soffiato con miele.


Composizione: Mais, zucchero di canna, miele (0,9%).


Confezione: 250 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE CROSTATINE ALL'ALBICOCCA

Caratteristiche: nel pieno della giornata, a scuola come a casa o al lavoro, uno stacco è indispensabile.
L'organismo chiede una ricarica di "energia pronta". Giusto Giuliani risponde con grande serietà a questo bisogno.

Prima di tutto dando al gusto e al piacere tutto l'importante ruolo che meritano.

Provate le Crostatine all'Albicocca.

Composizione: farina di riso, fecola di patate, farina di mais, zucchero, olio di palma, uova, confettura di albicocca 25% (sciroppo di glucosio- fruttosio, albicocche, zucchero, gelificante: pectina, correttori di acidità: acido citrico, citrato sodio, citrato di calcio).

Confezione: 250 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE FROLLINI AI CEREALI

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può. Tutti sappiamo che un buon risveglio predispone ad una buona giornata.
L'alimentazione, nelle prime ore del mattino, deve apportare elementi nutritivi di facile digestione e di pronto utilizzo.

Non è un caso che il metabolismo in questa fase sia più attivo e capace di favorire la

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE CIOCO TONDO DI MAIS

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può.

Tutti sappiamo che un buon risveglio predispone ad una buona giornata.
L'alimentazione, nelle prime ore del mattino, deve apportare elementi nutritivi di facile digestione e di pronto utilizzo.

Non è un caso che il metabolismo in questa fase sia più attivo e capace di favorire la produzione di energia.
A tutto questo, in una buona colazione, si deve aggiungere la soddisfazione del gusto, il "piacere di mangiare" nonostante l'ora...

Tra le proposte Giusto Giuliani, i Cioco Tondo Senza Glutine: mais soffiato con cacao.

Composizione: mais, zucchero di canna, cacao (4,15%), gocce di cacao.
Confezione: 250 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE SNACK ALBICOCCA G-FREE

Caratteristiche: nel pieno della giornata, a scuola come a casa o al lavoro, uno stacco è indispensabile.
L'organismo chiede una ricarica di "energia pronta".

Giusto Giuliani risponde con grande serietà a questo bisogno. Prima di tutto dando al gusto e al piacere tutto l'importante ruolo che meritano.
Provate gli snack G-Free leggeri e gustosi con solo il 2% di grassi, ideali anche per i bambini.

Composizione: uva sultanina, farina di ceci, datteri, albicocche disidratate (17%), succo concentrato di pera e mela, aromi, agente lievitante: bicarbonato di sodio. Può contenere soia, frutta a guscio, solfiti.

Confezione: 50 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE RICE CRISPIES

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può.

Tutti sappiamo che un buon risveglio predispone ad una buona giornata.
L'alimentazione, nelle prime ore del mattino, deve apportare elementi nutritivi di facile digestione e di pronto utilizzo.

Non è un caso che il metabolismo in questa fase sia più attivo e capace di favorire la produzione di energia.
A tutto questo, in una buona colazione, si deve aggiungere la soddisfazione del gusto, il "piacere di mangiare" nonostante l'ora...

Tra le proposte Giusto Giuliani, i Rice Crispies Senza Glutine: versatevi una tazza di caffè caldo, o della vostra bevanda preferita, e godetevi tanta bontà.


Composizione: riso, zucchero, miele.


Confezione: 250 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE CROISSANTS ALL'ALBICOCCA

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può. Tutti sappiamo che un buon risveglio predispone ad una buona giornata.
L'alimentazione, nelle prime ore del mattino, deve apportare elementi nutritivi di facile digestione e di pronto utilizzo. Non è un caso che il metabolismo in questa fase sia più attivo e capace di favorire

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE CIOCOSFIZI AL LATTE

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può.

Tra le proposte Giusto Giuliani, i Ciocosfizi al Latte: wafer ricoperti di cioccolato al latte, senza glutine.


Composizione: cioccolato al latte di copertura 80% (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia; vanillina), farina di mais, fecola di patate, emulsionante: lecitina di soia; sale, addensante: farina di guar; agente lievitante: carbonato acido di ammonio; correttore di acidità: acido ascorbico.


Confezione: 110 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE PANINI

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può. Il pane è l'alimento più semplice e più diffuso nel mondo, tutt'ora il vero re della tavola. Giusto Giuliani lo propone in numerose e saporite varietà, tutte fragranti di forno!


Composizione: acqua, amido di mais, siero di latte in polvere, farina di riso, olio di semi di girasole, zucchero, olio di palma non idrogenato, lievito, addensanti: cellulosa modificata, gomma di guar; sale, amido di riso, aceto, sciroppo di glucosio disidratato, emulsionante: lecitina di soia; conservante: propionato di calcio..


Confezione: 320 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE PAN LEGGERO CROCCANTE

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può. Il pane è l'alimento più semplice e più diffuso nel mondo, tutt'ora il vero re della tavola. Giusto Giuliani lo propone in numerose e saporite varietà, tutte fragranti di forno!


Composizione: parina di mais, farina di riso, sale.


Confezione: 200 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE TRONCHETTI AL CACAO

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può. Tra le proposte Giusto Giuliani, i Tronchetti Rustici al Cacao.


Avvertenze: può contenere tracce di frutta a guscio e sesamo.


Composizione: farina di riso (42%), zucchero, margarina vegetale (olio di palma , acqua), uova, farina di mais, amido di mais, cacao (3%), miele, agente lievitante: carbonato acido di sodio (E500ii).


Confezione: 150 gr.

GIULIANI GIUSTO SENZA GLUTINE CORN FLAKES

Caratteristiche: mangiare bene e con gusto senza glutine si può.

Tutti sappiamo che un buon risveglio predispone ad una buona giornata.
L'alimentazione, nelle prime ore del mattino, deve apportare elementi nutritivi di facile digestione e di pronto utilizzo.

Non è un caso che il metabolismo in questa fase sia più attivo e capace di favorire la produzione di energia.
A tutto questo, in una buona colazione, si deve aggiungere la soddisfazione del gusto, il "piacere di mangiare" nonostante l'ora... Tra le proposte Giusto Giuliani, i Corn Flakes Senza Glutine: versatevi una tazza di caffè caldo, o della vostra bevanda preferita, e godetevi tanta bontà.


Composizione: mais.


Confezione: 250 gr.

I perché della celiachia. Ricettario pratico. Alta gastronomia senza glutine

La celiachia è una delle intolleranze alimentari più diffuse e in crescente aumento negli anni. I celiaci, per evitare problemi di salute che possono diventare anche gravi, devono eliminare totalmente il glutine dalla loro dieta. L'esclusione del glutine dalla dieta viene intesa normalmente come un fattore negativo, in quanto provoca delle limitazioni culinarie soprattutto nel nostro Paese in cui si consumano alimenti contenenti la sostanza incriminata. Allo stesso tempo, però, può essere pensata anche come uno stimolo a realizzare nuovi piatti, rivalutando ingredienti poco usati oggi e usando la fantasia e la creatività. Lo scopo di questo libro è quello di sottolineare l'importanza di una maggiore attenzione nei confronti di questa intolleranza, spiegandone cause ed effetti, gli impedimenti ma anche le risorse. Si vuole, infatti, nella seconda parte del volume, rivalutare gli alimenti senza glutine - alimenti presenti nella nostra tradizione culinaria fina dai tempi antichi - in modo da permettere ai celiaci una dieta varia, sana ed equilibrata.
Editore:	Edizioni del Baldo
Autore:	Raiser Ulrike
Argomento:	Cucina ed economia domestica
Anno:	2009
Collana:	Il giardino della salute
Informazioni:	pg. 95

Cucinare senza glutine. Ricettario per celiaci

Cos'è la celiachia, come viene diagnosticata, come convivere con questa forma di intolleranza alimentare sempre più diffusa. Tante risposte a numerosi quesiti e oltre cento ricette, tutte facilmente realizzabili e caratterizzate da un'ampia varietà di ingredienti privi di glutine, consentiranno a chi e affetto da questa patologia di alimentarsi in modo sicuro e salutare senza rinunciare ai piaceri della nostra tradizione gastronomica.
Editore:	Giunti Demetra
Autore:
Argomento:	Cucina ed economia domestica
Anno:	2004
Collana:	Salute in cucina
Informazioni:	pg. 127

Dolcezze senza glutine

Molti di noi sono intolleranti al glutine e per questo sono costretti a seguire una dieta rigorosa e a rinunciare a molte prelibatezze. "Dolcezze senza glutine" è una raccolta di ricette di dolci, accompagnate da fotografie, che vuole semplificare la vita tra i fornelli a chi soffre di un'intolleranza al glutine ma non vuole rinunciare alla golosità di un dolce preparato in casa nel pieno rispetto delle norme dietetiche previste. Le ricette proposte sono frutto di un'attenta ricerca; le farine che contengono glutine sono state sostituite da farine che ne sono completamente prive, senza perdere mai di vista la semplicità nella preparazione, il gusto e soprattutto l'aspetto invitante. Le fotografie, assolutamente veritiere, sono state eseguite sui dolci preparati dall'autrice. Il libro è suddiviso in tre parti: ricette tradizionali, ricette dedicate ai bambini e dolci al cucchiaio. È di facile consultazione e rappresenta un vero aiuto per chi si trova a dover adottare nuove abitudini alimentari.
Editore:	Red Edizioni
Autore:	Castro Deborah
Argomento:	Cucina ed economia domestica
Anno:	2008
Collana:	Economici di qualitÃ
Informazioni:	pg. 110

Golosità senza glutine. 140 ricette naturali per sorridere alla celiachia

La celiachia, ovvero l'intolleranza permanente al glutine, richiede a coloro che ne soffrono e alle loro famiglie un forte impegno di educazione alimentare. Eliminare dalla dieta i cereali che contengono glutine è l'azione più efficace per ritrovare la salute, anche se questo comporta importanti modifiche delle abitudini alimentari e il rischio di perdere il gusto della tavola. Negli ultimi tempi la dieta senza glutine sta suscitando grande attenzione e interesse da parte dei ricercatori, che hanno riconosciuto gli effetti positivi di questo regime alimentare non solo nei celiaci, ma anche in soggetti affetti da malattie legate al mancato funzionamento del sistema immunitario come artrite reumatoide, diabete, sclerosi multipla, tiroiditi o da altre patologie come obesità, emicranie, dismetabolismi, sterilità, infertilità, anemia, stanchezza cronica e stitichezza. Teresa Tranfaglia è un'esperta di macrobiotica e alimentazione naturale che da molti anni si occupa di celiachia. In questo manuale regala ai lettori un ricco ventaglio di gustose ricette, dalle prime colazioni ai più deliziosi dessert, per offrire al celiaco e non solo un'alimentazione varia, sana e naturale.
Editore:	Macro Edizioni
Autore:	Tranfaglia Teresa
Argomento:	Cucina ed economia domestica
Anno:	2008
Collana:	L'arte di cucinare
Informazioni:	pg. 96

Alimentazione senza glutine e latticini

Perché alcune persone possono mangiare moltissimo senza ingrassare, mentre altri al minimo strappo mettono su peso? Perché alcuni digeriscono anche i sassi, mentre altri non tollerano niente? E se la stanchezza, i gonfiori, l'insonnia, le allergie, la sinusite, le vampate di calore, il sovrappeso, l'emicrania o i problemi cutanei derivassero da un'intolleranza alimentare? In Occidente, infatti, l'ottanta per cento degli individui risulta intollerante ai latticini e sempre più persone sono intolleranti al glutine. "Alimentazione senza glutine e latticini" aiuta a capire quali alimenti possono nuocere alla salute e al benessere, spiegando come riconoscere i cibi da evitare e soprattutto come cambiare la propria alimentazione.
Editore:	Il Punto d'Incontro
Autore:	Kaplan Marion
Argomento:	Medicina, Salute, Benessere
Anno:	2009
Collana:	Salute e benessere
Informazioni:	pg. 192

Allergie alimentari. 100 ricette senza uova, senza latticini, senza glutine, senza frutta a guscio

Alice Sherwood si è trovata catapultata nello sconcertante mondo delle allergie alimentari quando a suo figlio di due anni fu diagnosticata un'allergia alla frutta a guscio e alle uova. Insoddisfatta delle diete e dei menu disponibili, da allora si è dedicata alla creazione di ricette appetitose e variate. Si tratta di un ricettario che in realtà ne racchiude quattro, dal momento che ogni ricetta può essere preparata eliminando a scelta uno o più di uno fra i quattro grandi allergeni: uova, latticini, glutine e frutta a guscio. Il libro affronta inoltre questioni di maggior rilevanza, come l'individuazione di cibi alternativi, la lettura delle etichette dei prodotti confezionati e la gestione della vita sociale, dalla scuola ai pasti fuori casa.
Editore:	Tecniche Nuove
Autore:	Sherwood Alice
Argomento:	Cucina ed economia domestica
Anno:	2008
Collana:	Natura e salute
Informazioni:	pg. 224

Squisitamente senza glutine

Allergie e intolleranze alimentari sono in aumento. Ormai tutti noi conosciamo qualcuno che deve porre un'attenzione particolare a quello che mangia. La celiachia, o l'intolleranza al glutine (componente basilare di frumento, segale, avena, orzo e loro derivati), è una delle patologie più diffuse. Solo in Italia, si stima che le persone affette sono più di 50.000. Nella patria della pasta, della pizza e del buon pane, non è un problema indifferente, soprattutto quando il celiaco si trova a mangiare fuori casa. E che dire della controparte, l'anfitrione premuroso o il ristoratore perplesso: come può affrontare la situazione senza ricorrere sempre e comunque al solito risotto? Quello che sembra, a prima vista, un limite può rivelarsi uno stimolo alla creatività. Così è stato per Bruno Barbieri, chef pluristellato e uno dei personaggi di spicco del RAI SATGambero Rosso Channel. Volendo offrire ai clienti celiaci del suo ristorante un menu corretto, ma anche stimolante, si è dedicato alla ricerca. Ha presto scoperto che la sfida non consisteva nello sviluppo di ricette 'senza glutine', ma di ricette 'squisitamente senza glutine' che farebbero gola a qualsiasi commensale. Fin dall'inizio, ha puntato su una cucina che è un inno alla convivialità, una cucina che non penalizzi nessuno e che esalti gli alimenti consentiti, trasformandoli in veri protagonisti della tavola.
Editore:	Bibliotheca Culinaria
Autore:	Barbieri Bruno
Argomento:	Cucina ed economia domestica
Anno:	2007
Collana:
Informazioni:	pg. 144